Neben den Isoflavonoiden und Lignanen spielen auch Stilbene als Phytoöstrogene eine wichtige Rolle. Das bekannteste alimentäre Phytostilben ist das Resveratrol im Wein (EU.L.E.n-Spiegel 1997/H.3/ S.4). Die Pflanze bildet diese Stoffe, sogenannte Phytoalexine, bei Befall zur Abwehr von Schädlingen aller Art, wie Pilzen, Bakterien, Viren, Nematoden und Insekten.Der Bayer AG gelang es, aus der Weinrebe die verantwortlichen Gene für die Bildung von Stilbenen, insbesondere von Resveratrol, zu isolieren. Eine Übertragung der Erbinformationen auf andere Nutzpflanzen soll deren Schädlingsresistenz steigern. Sie wird insbesondere für Kartoffeln, Weizen, Äpfel, Kaffee und Tabak erwogen, aber auch für Forstpflanzen (Fichten, Tannen), Heilpflanzen (Digitalis) und Zierpflanzen.