EU.L.E.n-Spiegel - Ausgabe 2, 1996

	Gift und Gegengift

Wie das Schicksal manchmal so spielt: Da gönnen sich drei italienische Familien einmal Rinderfilet und Rumpsteak - und handeln sich prompt eine Vergiftung ein. Das Fleisch, stets vom gleichen Schlachter gekauft, enthielt große Mengen des illegal eingesetzten Masthilfsmittels Clenbuterol. Nach dem Verzehr klagten insgesamt 16 Personen über Herzbeschwerden, Zittern und Nervosität. Nur einer hatte Glück: Der Mann hatte zwar auch von dem Fleisch gegessen, zeigte aber keinerlei Symptome. Der Grund: Er wurde gerade mit Betablokkern gegen Bluthochdruck und Herzbeschwerden behandelt. Die Autoren schließen: "Dieser Fall legt nahe, daß Betablokker eine Clenbuterolvergiftung verhindern können."
Da auch Betablocker nicht selten illegal als Masthilfsmittel eingesetzt wurden - allerdings bei Schweinen gegen den Streßtod - eröffnen sich hier neue Felder für die Ernährungsberatung. Das geschickte Kombinieren verschiedener Sorten Fleisch, z.B. auf einem Spieß, erlaubt es dem Verbraucher, sein ernährungsbedingtes Krankheitsrisiko selbstverantwortlich zu minimieren. Wir empfehlen daher eine ausgewogene und abwechslungsreiche Mischfleischkost.

(Maistro, S et al., Lancet 1995/346/S.180)

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